いり鍋

昔は、豆を煎って石臼で挽いてきな粉をつくったり、大豆を炒って黄な粉を、小豆を煎ってコウセンを作ったりした。 　また、ゴマあいなどの料理のときにはゴマを煎った。 　いり鍋は普通の鍋よりも厚い鉄で出来ていて重いものであった。 　しかし、どこの家にもある物ではなく、たいていの家では普通の鍋を使って煎った。 　筆者の家にはなかったように思う。 〔指導−大橋由勇〕 資料→いり鍋と昔の料理の思い出